Blog de plaisiretpassion59

Description :

Bonjour mes amis(es) , voilà , nous y sommes , je vous présente mon nouveau blog , depuis le temps qu'il me tient à coeur de vous faire partager mes passions , mes plaisirs . Dans mon blog , vous y trouverez de bonnes petites recettes soit les miennes , soit trouver sur le net , de la décoration de table .Je tiens à préciser aussi que certaines décos sont glanées sur le net , quand ce sont les miennes , je le fais savoir , les idées sont toujours bonnes à faire partager ! Bon allez , je me lance ! Bonne visite .....
"Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.". Pour les messieurs qui cherchent autre chose que de l' amitié , passez votre chemin , çà ne m' intéresse aucunement ! Il n'y a pas d'amour plus sincère que l'amour de la bonne chair. Il faut avoir de l'âme pour avoir du goût.
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Le monde appartient à ceux qui n'ont pas d'heure fixe pour les repas !
Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger !
Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur !
Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui de la bonne chair !
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La cuisine, cest de lamour ! Et de lamour à la sensualité, il ny a quun pas, alors, on se lance à corps perdu dans des recettes très hot qui nous donnent le frisson.
A déguster à deux, naturellement
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Chou-fleur au curry et à la tomate !

Pour 6 personnes :
un chou fleur
1 cuillère à soupe de curry Madras fort
une cuillère à café de curcuma
huile d'olive
1 échalote
Sel, poivre
40 cl de coulis de tomates
une marmite de bouillon
5 cl d'eau
un morceau de sucre

Enlever les feuilles du chou fleur. Le passer sous l'eau. Couper des petits bouquets.
Faire poêler à feu vif pendant 4 minutes, dans de l'huile d'olive avec une échalote ciselée.
Saler, poivrer, ajouter le curry et le curcuma et remuer quelques instants.
Ajouter le coulis de tomates, l'eau, le bouillon, le sucre.
Laisser mijoter environ 25 minutes, voir plus si vous aimez les légumes tendres.
Servir avec une viande et du riz.

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#Posté le mardi 15 mai 2012 22:26

Un plat complet qui peut se manger chaud ou froid , thon aux poireaux !

2 boîtes de thon de 185g
3 poireaux coupés en morceaux
1 oignon émincé
5 oeufs
40cl de crème fraîche semi-liquide
Beurre
Sel, poivre
Pour la sauce :
1 briquette de 20cl de crème fraîche
Le jus d'1/2 citron
1 c. à soupe de moutarde
De l'aneth
Un plat complet qui peut se manger chaud ou froid , thon aux poireaux !

- Préchauffer le four à 180°C
- Dans une poêle faire suer l'oignon avec un peu de beurre
- Ajouter les poireaux, assaisonner et cuire à feu doux 10mn environ
- Dans une jatte mélanger la crème fraîche et les oeufs
- Assaisonner
- Ajouter le thon écrasé à la fourchette
- Ajouter la fondue de poireaux
- Verser la préparation dans un plat ou un moule à cake beurré
- Cuire au four 40mn environ
- Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients
Peut se manger chaud ou froid
On peut en faire des ramequins individuels mais en forme de cake, c'est facile à partager surtout quand on ne connaît pas le nombre des convives.
Un plat complet qui peut se manger chaud ou froid , thon aux poireaux !

4 | 1

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#Posté le mardi 15 mai 2012 05:25

Un plat de crudités et d'oeufs de caille qui j' en suis sûre , réjouira vos convives , en plus , il est très simple à réaliser !

7 | 6

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#Posté le samedi 12 mai 2012 19:03

Queue de Colin au four, Sauce Crevettes et Champignons !

Ingrédients ( pour 4 ) :
1 Queue de Colin d'environ 800 g
Huile
Sel, Poivre
100 g de Crevettes grises
100 g de petits Champignons
20 g de Beurre
Farine
Persil
1/2 Verre de Vin blanc

- Préparer les champignons et les couper en lamelles
- Décortiquer les crevettes
- Préparer la queue de colin dans un plat allant au four
- Ajouter un filet d'huile en l'étalant sur le dessus
Cuisson :
- Mettre le colin dans un four chaud à 180° et laisser cuire pendant 20 minutes
- En parallèle, préparer la sauce selon la recette dans l' article suivant !
- Sortir le colin du four, saler et poivrer et déglacer avec un peu de vin blanc. Le remettre au four quelques minutes . Servir avec la sauce .Ne pas faire trop cuire le poisson pour qu'il ne s'émiette pas, et laisser la peau pour la présentation. La queue de colin cuite au four peut très bien se couper en 4 beaux morceaux dans le sens de la longueur et sans arêtes.
Servi avec une purée de pommes de terre aux petits pois frais !

4 | 1

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#Posté le samedi 12 mai 2012 04:59

Modifié le samedi 12 mai 2012 05:22

Sauce crevette et champignons , une belle sauce blanche onctueuse agrémentée avec de petites crevettes grises, de champignons en lamelles et de persil ....

Ingrédients (pour 4 ) :
160 g de Crevettes grises cuites
160 g de petits Champignons
25 g de Beurre
Farine
Persil
Sel fin

- Décortiquer les crevettes et conserver les queues
- Couper le pied des champignons et les laver à l'eau froide vite fait !
- Couper les champignons en lamelles
- Laver le persil et le ciseler
Cuisson :
- Dans une poêle, faire cuire pendant quelques minutes les lamelles de champignons avec un peu d'huile
- Ajouter le persil ciselé et remuer avec une cuillère en bois pendant la cuisson.
- Saler et réserver !
- Préparer un léger roux avec le beurre et 4 grosses cuillères de farine pleines
- Ajouter progressivement de l'eau en tournant sans arrêt pour éviter les grumeaux
- Lorsque la sauce devient fluide, ajouter les champignons et mélanger
- Ajouter ensuite les queues de crevettes et mélanger
- Servir et déguster !
Mettre un peu de jus de citron sur les champignons avant cuisson pour ne pas qu'ils noircissent.
- Pour éviter les grumeaux dans la sauce, mettre de l'eau chaude pour confectionner la sauce !

4 | 1

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#Posté le samedi 12 mai 2012 05:50

Tarte amandine rhubarbe- framboise !

1 pâte sablée
Ingrédients pour la crème d'amande:
180 g de poudre d'amande
180 g de sucre glace
180 g de beurre mou
2 oeufs
16 g de rhum
16 g de maïzena
Garniture aux fruits:
150 g de rhubarbe surgelée ou fraîche
150 g de framboises surgelées ou fraîches
Tarte amandine rhubarbe- framboise !

Dans la cuve du robot, battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade. A ce moment là, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes. Battez encore puis ajoutez les oeufs, le rhum et la maïzena.Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°. et sortez la pâte du réfrigérateur. Etalez un cercle de 26 cm de diamètre , cuire à blanc pendant 20 minutes.
Une fois cuite à blanc, garnissez le fond de tarte des fruits (que j'avais surgelé cet été)et ajoutez sur le dessus la crème d'amande. Enfournez à nouveau pendant 25 minutes.
Tarte amandine rhubarbe- framboise !

4 | 2

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#Posté le samedi 12 mai 2012 02:20

Un bon pâté de campagne , çà vous tente ?

Pour un pâté d'environ 1k800 :
- 600 g de chair à saucisse
- 600 g de poitrine fraîche ( poids net découenné et désossé)
- 400 g de foie de porc, c'est le meilleur pour le pâté
- 2 oeufs entiers
- 2 Cuillères à Soupe de cognac (ou autre alcool...)
- 1 gros oignon + 2 échalotes
- 1 grosse gousse d'ail ( ou 2 petites)
- du sel : C'est un peu au pif( environ 3 Cuillères à Soupe arasées)...soit près de 40g ( 20g par kilo !!)
- du poivre ( environ 1 et 1/2 Cuillères à soupe)
- 1 beau bouquet de persil ( le persil plat a plus de goût que le frisé)
- un peu de thym émietté
- 5 ou 6 feuilles de laurier ( pour la déco)
Un bon pâté de campagne , çà vous tente ?

Le 1er " truc" à faire est de découenner et désosser la poitrine ( parfois on trouve de gros blocs, c'est moins fastidieux...), sinon avec les ciseaux c'est plus facile qu'au couteau !
Préchauffez le four à 180°( voir 200°)...
Mettez le tout dans le robot "sauf la chair à saucisse et les oeufs"(le mieux pour ce pâté étant un robot à l'ancienne : avec la grille à petits trous et les p'tits boudins de farce qui passent à travers...çà donne une farce moins compacte..mais on fait avec ce que l'on a !)
Raclez bien les rebords du "bol à hacher", çà colle.. et il faut que tout soit broyé !
Récupérez cette farce dans un grand saladier, y ajouter, la chair, les oeufs battus en omelette, le cognac, le sel et le poivre, et mélangez bien avec une fourchette en écrasant et retournant bien la préparation .
Un bon pâté de campagne , çà vous tente ?

Garnissez une terrine ( avec couvercle), sans trop tasser, décorez avec quelques feuilles de laurier ou brins d'estragon
Mettez la terrine dans un grand plat avec environ 4 à 5 cm d'eau au fond ( bain-marie) et enfournez pour 2h15 , pensez à rajoutez de l'eau en cours de cuisson..
Laissez refroidir et dégustez le lendemain.. voir le surlendemain !! Il sera meilleur !!
Un bon pâté de campagne , çà vous tente ?

5 | 6

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#Posté le mercredi 09 mai 2012 00:56

Modifié le mercredi 09 mai 2012 02:40

Ragoût de boeuf sauce au vin et tomate !

1 kg de boeuf à braisé en cubes d'environ 1 1/4 pouce ( paleron , gîte )
1/2 tasse de farine
sel et poivre
1 c à.thé de paprika
un fond d'huile
2 c à.soupe de beurre
5 gousses d'ail broyées
2 oignons coupés en deux puis émincés
2 branches de céleri en petits morceaux
2 carottes en petits morceaux
1 3/4 tasse de vin rouge
1 3/4 tasse de bouillon de boeuf
4 c.soupe de concentré de tomate
1 pincée de thym sec

Préchauffer le four à 180°
Mettre la farine, sel, poivre et paprika dans un sac en plastique.
Ajouter les cubes de viande et bien secouer pour les enrober.
Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile et le beurre.
Faire dorer la viande puis la mettre de côté.
Dans la même cocotte, ajouter un peu d'huile si nécessaire.
Ajouter les oignons, ail, céleri et carottes et bien enrober.
Faire cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
Déglacer avec le vin et le bouillon.
Remettre la viande dans la cocotte.
Saler et poivrer au goût.
Ajouter le thym et mélanger.
Amener à ébullition, couvrir et mettre au four pour 2 heures.
Servir avec un riz basmati ou parfumé !
Ragoût de boeuf sauce au vin et tomate !

5 | 3

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#Posté le mardi 08 mai 2012 11:00

Modifié le mardi 08 mai 2012 11:13

Confiture de pastèque et melon d' eau à la vanille !

1,5 kg de pastèque
700 g de melon d'eau
500 g de melon de Cavaillon
1 orange
1 citron
1 gousse de vanille
2,5 kg de sucre
10 cl d'eau
Confiture de pastèque et melon d' eau à la vanille !

Retirez les pépins de la pastèque et des melons, pelez-les et coupez les fruits en petits dés.
Pelez l'orange à vif, coupez la chair en morceaux. Lavez le citron et coupez-le également en petits morceaux.
Placez les fruits dans une bassine, ajoutez la gousse de vanille coupée en deux, saupoudrez de sucre et arrosez d'eau. Laissez macérer pendant 2 heures en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Au bout de ce temps, mettez la bassine à feu vif, portez à ébullition en remuant sans arrêt. Laissez cuire pendant 30 min environ, sans cesser de remuer. Vérifiez que la confiture est prise en versant une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer immédiatement.
Mettez alors en pots.
Confiture de pastèque et melon d' eau à la vanille !

3 | 2

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#Posté le mardi 08 mai 2012 10:31

Modifié le mardi 08 mai 2012 10:42

Bricks à la courgette et à la tomate, super recette qui peut faire une entrée légère, qui est bien relevée avec la gousse d'ail ... et qui peut être adaptée à l'envie avec d'autres légumes ....!

Pour 4 personnes :
4 feuilles de brick
1 courgette
1 tomate
100 g de fromage blanc 20%
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon
le jus d'1/2 citron
sel, poivre

Couper la tomate en 4 rondelles.
Assaisonner le fromage blanc avec le sel, le poivre et la gousse d'ail écrasée.
Râper la courgette et émincer l'oignon.
Au milieu des feuilles de brick, placer une rondelle de tomate, napper d'une cuillère de fromage blanc assaisonné, répartir la courgette râpée et l'oignon émincé. Saler et poivrer.
Ramener les bords de la feuille de brick vers le centre pour former des rectangles, retourner les bricks sur une feuille de papier cuisson (la tomate se retrouve au dessus) et enfourner à 220° (th 7/8) pendant 15 min.
Bricks à la courgette et à la tomate, super recette qui peut faire une entrée légère, qui est bien relevée avec la gousse d’ail … et qui peut être adaptée à l’envie avec d’autres légumes ….!

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#Posté le lundi 07 mai 2012 20:20

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